Expectativas destroem o paladar
Como comemorar uma ocasião especial num restaurante pode deixar a comida com gosto ruim
Não é incomum comemorarmos ocasiões especiais em nossas vidas em restaurantes ou bares que gostamos. Geralmente, pelo menos pessoalmente, quanto mais especial a ocasião, melhor, ou mais caro, é a escolha do local. O problema, entretanto, é que, segundo um estudo, as nossas expectativas de um momento incrível aumentam de tal maneira que o resultado entregue pelos locais onde vamos não as acompanham, fazendo com que tenhamos uma percepção que aquele local não é tão bom como imaginávamos.
Utilizando econometria aplicada, machine-learning e teorias de preferências dependentes de referência, o artigo de Ying-Kai Huang analisou se visitar um restaurante numa ocasião especial, como aniversários e celebrações de relacionamentos, aumentariam as expectativas das pessoas e consequentemente fariam essas avaliarem suas experiências de maneira inferior. Utilizando de avaliações do Yelp, encontrou-se evidência que as avaliações dos clientes de restaurantes são mais baixas quando estes os visitam em ocasiões especiais, como as supracitadas.
Segundo o autor, isso pode ser explicado pela teoria do viés de atribuição, onde as pessoas têm mais expectativas sobre os restaurantes em ocasiões especiais, e, portanto, erram ao direcionar sua frustração à qualidade dos locais que visitam.
O problema aqui mais óbvio é o defeito humano de criar expectativas demais onde claramente a chance de assimetria com o que for entregue é enorme. O viés de atribuição é excelente para explicar essa nossa natureza, mas o que mais devemos pensar é sobre o que vem atrelado a essas comemorações. Vejamos: em boa parte dessas ocasiões em que visitamos os restaurantes em datas especiais, e novamente, pessoalmente, quanto mais especial o momento, maior a chance disso, não vamos sozinhos ou sequer com poucas pessoas. Levamos tios, avós, primos, irmãos, parceiros românticos, o que for. Naturalmente, quanto maior o número de pessoas, e quanto mais diferente formos dessas, maiores as chances delas não concordarem com sua escolha de local, o que inevitavelmente influenciaria na sua opinião daquele momento.
Além disso, há maior chance de você não comemorar exatamente como deseja, pois precisaria atentar-se aos outros presentes. Logo, ainda que a experiência entregue pelo restaurante seja exatamente como deveria ser, fatores externos a este impactam sua opinião daquela comemoração, e esse impacto ocorre no nosso subconsciente, dificultando que tenhamos uma avaliação o mais imparcial possível do restaurante.
Obviamente não estou (e nem o autor do paper) argumentando que devemos nos afastar das pessoas ou comemorarmos sozinhos ou com o menor número possível de conhecidos, mas é interessante analisar como algo tão simples como uma avaliação no Yelp pode ter tanto a ver com o nosso relacionamento com os outros. Na próxima vez que for sair para comemorar algo e escolher um restaurante, pense nisso. Nem sempre a comida está ruim.